• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

В немецкой кухне их называют фрикаделле, в шведской — шеттбулляр, у нас же это блюдо знают как фрикадельки. Мясные шарики любят и умеют готовить во многих кухнях мира, что примечательно — в каждой это делают на свой манер. Несмотря на многообразие рецептов в интернациональном меню прижились и стали классикой два: «икеевские» фрикадельки по-шведски и итальянская паста с фрикадельками. Мы уже как-то рассказывали, как дома сделать фрикадельки один в один как в любимом шведском ресторане. Теперь настал черед итальянской классики, у которой есть свои тонкости и особенности приготовления.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Винный соус

Ингредиенты:

250 мл. говяжьего бульона

125 мл. красного вина

2 ч.л. коричневого сахара

1 ч.л. бальзамического уксуса

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.

Грибной соус

Ингредиенты:

70 гр. свежих шампиньонов

30 гр. белых грибов

150 мл. жирных сливок

Щепотка мускатного ореха

1 ст.л. муки

1 ст.л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

– Ньокки –

© saveur

Ингредиенты на 6-8 порций:

560 г свеклы небольшого размера с ботвой, листья срезать и разорвать пополам, стебли разрезать на 1-см части

1/4 чашки оливкового масла

1/2 чашки рикотты

1/2 чашки мелко тертого пармезана плюс для подачи

1 ч.л. тертого мускатного ореха

1 яйцо

2,5 чашки муки

Манной крупы на подпыл

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты (на 4 порции):

• 
  Сливки 33% - 500 мл


• 
  Молоко - 200 мл


• 
  Чай листовой чёрный - 1 ст. л.


• 
  Корица цельная - 1 палочка


• 
  Кардамон цельный - 6 шт.


• 
  Анис (бадьян) - 1 звездочка


• 
  Мускатный орех цельный - 1 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Желатин быстрорастворимый - 10 г


• 
  Имбирное печенье - 30 г


• 
  Топпинг «Мягкая карамель» - 20 г

Приготовление десерта:

1. 
   В сотейник влить сливки и молоко. Всыпать сахар, добавить чай, корицу, бадьян, раздавленный кардамон и натереть мускатный орех. Довести до кипения на медленном нагреве, затем прокипятить в течение пары минут и оставить настаиваться на 5 минут. Всыпать быстрорастворимый желатин и перемешать венчиком, дать остыть в течение 20 минут.


2. 
   Процедить полученную массу через сито и перелить в стаканчики, кружки или пиалы для подачи, накрыть блюдцами или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.


3. 
   Перед подачей украсить панна котту крошкой имбирного печенья и мягкой карамелью.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

ИДЕИ

Аппетитная ветчина на замену любым колбасам. Полностью натуральная, вкуснее и дешевле магазинной

Домашняя ветчина по вкусу не идет ни в какое сравнение даже с самыми дорогими магазинными колбасами. Да и готовить ее очень просто, никаких особенных приспособлений не требуется. После процесса маринования начинки ветчина делается всего три часа.

Ингредиенты:

Свиная рулька: 1 шт.

Нитритная соль: 11 г

Хлопья чили: 10 г

Мускатный орех: 3 г

Чеснок гранулированный: 7 г

Ингредиенты:

• 
  Картофель - 900 г


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Сливки 22% - 50 мл


• 
  Пармезан - 40 г


• 
  Сливочное масло - 30 г


• 
  Мускатный орех (молотый) - 0,5 г


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Картофель очистить и отварить до готовности.


2. 
   Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага. Отварной картофель, нужно максимально подсушить и избавиться от лишней влаги.


3. 
   Яйца разбить и отделить желтки от белков.


4. 
   Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.


5. 
   Пюре посолить двумя щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.


6. 
   Картофельное пюре надо остудить, чтобы стало более плотным.


7. 
   В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.


8. 
   На противень выстеленный пергаментом выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.


9. 
   Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.

Приятного аппетита!

Для приготовление мясного хлеба вам понадобятся прямоугольная глубокая форма для выпекания размером 10 на 30 сантиметров.

Ингредиенты:

• 
  Фарш из индейки - 900 г


• 
  Морковь - 2 шт.


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Горошек зелёный (замороженный) - 100 г


• 
  Кукуруза (замороженная) - 100 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сливки 20% - 100 мл


• 
  Мука - 2 ст. л.


• 
  Горчица - 1 ст. л.


• 
  Мускатный орех (цельный) - 0,3 г


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Морковь очистить и нарезать небольшим кубиком, отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (20 мл) и слегка обжарить.


2. 
   Лук очистить и нарезать небольшим кубиком, отправить к моркови. Добавить измельчённый чеснок.


3. 
   Замороженные кукурузу и горошек отправить на сковороду к овощам и обжарить.


4. 
   4. К фаршу разбить яйцо, влить сливки, добавить горчицу и натереть мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородности. Добавить муку и еще раз перемешать.


5. 
   Переложить обжаренные овощи к фаршу и перемешать.


6. 
   Переложить полученную массу в форму для выпекания, утрамбовать, разровнять верх и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому мясному хлебу дать постоять и остыть примерно 15 минут.


7. 
   Готовый мясной хлеб вытащить из формы и разрезать на порционные кусочки, можно подавать с салатными листьями.

Приятного аппетита!